這次牛排達人要示範的是「總統級超厚霜降牛排21oz 」，比起常見尺寸的牛排，本款肉片重又厚實，看起來分明是難纏的對手

不過，只要參考這一篇的秘技分享，即使是第一次挑戰，也能讓它服服貼貼，享受自己烹調的最高樂趣！

i3Fresh 運送超快速，全島 24 小時！雙北市的朋友更幸運，最快 3 小時內可到貨！此處理速度可說是業界之極致，我買過用的網購冷凍食品不算少，但還沒有看過比他們家更迅速的! 所以現在已經沒必要先買回來冰，最快當天訂購當天就能煎，超棒！

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USDA Prime 等級牛排、冷凍新鮮到貨、牛排真空包裝、

美國農業部 (USDA) 為所有販售的美國牛肉定義了分類，USDA Prime grade 是屬於最頂端 2% 等級，這已是最高不能比它再高了。這個字我把它看成「最好吃牛排」的同義字，是美味的保證。

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雖然已經事先知道是 21盎司，但親眼看到摸到還是很震撼，驚人的存在感→

比 2.8 公分的 50 元銅板高出一大截→這一塊的厚度超過 4 公分！！！

21盎司等於 595 公克，合乎規格重量之 600 g  & 正負 10%。這是原肉現切，所以小誤差是合理的

如果不是要馬上吃，建議放在冷藏慢慢退冰。充分退冰完成，呈現美麗的粉紅色，感覺就像現切

另一個角度。肉塊上的白色條紋為筋與油脂的組合，他們等於是天然的標示線，到時候沿著線條切割最省力優雅，這是牛排達人的撇步，一定要學起來

不同鍋具有不同特性，使用不沾鍋煎牛排的建議如下:

(1) 不沾鍋煎炒最怕大火，瓦斯火候控制就請轉在中到中小火之間便可 (煮湯時大火沒關係)

(2) 加點食用油(任何種類都可以)，不必多。因不沾鍋最忌諱空燒

(3) 油煙開始冒出後，輕輕放下「總統級超厚霜降牛排」

(4) 大約每 30 到 60 秒，上下翻面一次，因為是中火/中小火，所以太慢翻面也不容易馬上焦黑

(5) 上下面表面熟透後，4 個側面也要輪流煎

(6) 可搭配達人獨家繞圈圈法，將肉塊輪流移到鍋面其他位置，這些區域的溫度會比肉塊原本所在位置高

(7) 持續以上 (3)到(6)步驟，若油煙太多，表示溫度過高，瓦斯請轉小一點

(8) 用不沾鍋，熱會從表面慢慢透進去，中身保持半生軟嫩

(9) 不沾鍋料理時間會比鐵鍋大約長一倍，不過賣相絕佳且品質一致。慢工出細活，不容易失敗，新手也能上手！

表皮呈現漂亮的深咖啡，香酥焦黃但不焦黑，美妙極了！

一般鐵鍋大火煎，建議靜置五分鐘，這是正確觀念。此步驟 i3Fresh 官方亦有介紹，目的是讓肉質纖維冷卻放鬆，鎖住肉汁。

不過，不沾鍋可以完全省略這個步驟，原因是我們是以中到中小火慢慢讓熱滲透進去，所以肉汁在過程中早被鎖在裡面。

切開後好壞見真章，這熟度大約是 5 分。

以下的照片我保證是同一塊牛排，且完全沒有修圖。你看看這麽棒的品質，軟嫩 juicy~ 我沒講你可能會以為是專業廚師煎出來的~

但是它有一個超大的缺點，身為牛排達人不能不告訴你

那就是，意志力不堅強的食客們，請千萬不要輕易嘗試，只要吃過就一定上癮，會一再續購，可不可怕？

解藥只有一帖，請努力賺錢吧！

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全文分享轉載自：鑫部落